Kombu Breton

6,60 €

| 40g

Algues sauvages

Nos algues sont cueillies dans des zones conchylicoles importantes où les contrôles de qualité des eaux sont drastiques.

Cueillies dans l'Ouest de la France

Nos algues sont cueillies dans les départements de Loire Atlantique et de Vendée. Certaines sont cultivées en Bretagne nord.

Algues durables

En respectant les bonnes pratiques lors de nos cueillettes (pas d’arrachage), nous nous assurons du renouvellement des champs d’algues depuis 13 ans.

Détails du produit

Poids

40g

Le kombu breton s’utilise comme base de la recette de bouillon dashi. Sa saveur umami recherchée et appréciée des fins gourmets s’utilise très facilement. Riche en iode, c’est un complément idéal à glisser dans nos préparations et nos assiettes. À snacker deux – trois minutes dans une poêle pour les rendre croustillantes comme des chips. Ajouter deux ou trois morceaux dans vos potages et vos soupes en cuisson avec les légumes et broyer le tout, le kombu contient des alginates qui viennent épaissir le tout. Pour réduire le temps de cuisson et attendrir la peau des légumineuses (pois chiches, pois cassés, lentilles…), vous avez là aussi une bonne aide culinaire.

Les lames de laminaires séchées sont produites à partir de la déshydratation des algues fraîches. Le séchage réalisé à la ferme est fait de manière doux et naturel – à l’extérieur -. Cette méthode permet de préserver une grande partie des qualités nutritionnelles de l’algue. Le résultat obtenu favorise le développement de sa puissance olfactive et gustative.

Traces possibles de coquillages et de crustacés