Spaghettis terre et mer aux coques

4-6 personnes

Plat

Facile

25min

Spaghettis

1 sachet

Spaghettis de mer frais

150g

Laitue de mer séchée

10g

Coques

500g

Bouquet garni

Fenouil

Ail

1 gousse

Huile d'olive

2 cuillères à soupe

Beurre

30g

Vin blanc

Sel, poivre

Préparation de la recette par étapes

Les coques

Dans une marmite verser une cuillerée à soupe d’huile d’olive, écraser une gousse d’ail et l’ajouter avec le bouquet garni, déposer les coques (éventuellement remplacées par des moules ou des palourdes), couvrir et cuire jusqu’à l’ouverture des coquillages.

Les haricots de mer

Réchauffer doucement les haricots de mer au naturel (sans le jus).

Préparer la sauce

Récupérer le jus de cuisson des coquillages, incorporer le beurre et un peu plus tard le vin blanc, mélanger tout le temps.

Assembler la préparation

Dans un bol, déposer les haricots réchauffés, ajouter les coques et quelques petites pousses.

Ajouter la sauce

Verser la sauce en réduction.

Bon appétit !

Pour finaliser, saupoudrer quelques épices de nori ou de laitue de mer. Si vous le souhaitez, vous pouvez en parallèle cuire des spaghettis (pâtes) pour servir avec les algues.

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